加拿大牛肉出口協會台灣辦事處，肉類成本分析，牛肉等級，檢驗報告，美味食譜

　　加拿大牛肉產品共分為四大分類：次分切肉、零售細部分切肉、牛副產品及小牛肉等四類。
以下記載的切肉規格詳細說明了加拿大牛肉出口商所能提供的最低限度基本切割規格。


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1702 牛頭肌 Beef Head Meat	1703 牛面頰肌 Beef Cheek Meat	1704 牛唇 Beef Lips	1710B 牛舌，方切 Beef Tongue Square Cut




1710C 牛舌，瑞士式切法 Beef Tongue Swiss Cut	1719 牛食道肌 Beef Weasand	1721 牛肺 Beef Lungs	1722 牛胸腺 Beef Sweetbreads




1723A 牛心，全 Beef Heart Full	1723B 牛心，心冠蓋肌 Beef Heart Cap Meat	1723C 牛心，去皮肌層和骨 Beef Heart Cap Off, Bone Out	1724A 牛肝，一般切法 Beef Liver Regular




1724B 牛肝，去皮膜和靜脈 Beef Liver Skinned and Deveined	1728 牛腎 Beef Kidney	1729 牛胰腺 Beef Pancreas Gland	1737B 牛瘤胃(牛胃的第一室)，已用沸水清洗 Beef Paunch/Rumen Scalded




1737C 牛瘤胃(牛胃的第一室)，已用沸水清洗，已漂白 Beef Paunch/Rumen Scalded and Bleached	1739B 牛蜂窩胃(牛胃的第二室)，已用沸水清洗 Beef Honeycomb/Riticulum Tripe Scalded	1739C 牛蜂窩胃(牛胃的第二室)，已用沸水清洗，已漂白 Beef Honeycomb/Riticulum Tripe Scalded and Bleached	1740 牛胃脈脊突(牛肚條) Beef Mountain Chain Tripe




1741B 牛重瓣胃(牛胃的第三室) 已用沸水清洗 Beef Omasum Scalded	1741C 牛重瓣胃(牛胃的第三室) 已用沸水清洗，已漂白 Beef Omasum Scalded and Bleached	1743 牛小腸 Beef Small Intestine	1744 牛大腸 Beef Large Intestine




1745 牛腸塞 Beef Bung Cap	1763 牛胸腹膈膜 Beef Tunic Tissue	1765 牛肝連肌 Beef Hanging Tender	1780 / 1782 牛足，牛前腳/牛後蹄 Beef Feet Front Feet/ Back Feet




1781 牛前腳蹄筋 Beef Tendons Flexor	1783 牛後蹄筋 Beef Tendons Achilles	1791 牛尾 Beef Oxtail