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後腿眼肉【米奇牛排】
俗稱: 老鼠肉
英文: Beef Round
Eye of Round |
板腱【白蘭地牛排】
俗稱: 無
英文: Beef Chuck
Top Blade Muscle |
肋排骨【貝克牛排】
俗稱: 無
英文: Beef Rib
Back Ribs |
後腰脊肉【爵士牛排】
俗稱: 腿仁
英文:Beef Loin
Top Sirloin |
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腹脅肉排
俗稱:巴掌肉
英文: Flank Steak |
黃瓜條
俗稱:筍條, 肩胛里肌
英文:Beef Chuck
Chuck Tender |
和尚頭
俗稱: 股仔
英文: Beef Round
Knuckle, Tip Roast |
丁骨
俗稱: 天蓬，(前)紅屋 (後)丁骨
英文: Beef Loin
T-Bone |
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頭刀
俗稱: 紫蓋
英文: Beef Round
Top Round, Inside, Outside |
菲力
俗稱: 小里肌，腰內肉
英文: Beef Loin
Tenderloin |
牛肋條
俗稱: 條肉
英文: Beef Rib
Rib Fingers, Intercostals |
牛腱
俗稱: 腱子
英文: Beef Shank
Shin/ Shank, Cross Cuts |
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紐約克
俗稱: 外條
英文: Beef Loin, Strip Loin,
Sirloin, New York Cut,
Top Loin Steak |
板肉
俗稱: 無
英文: Beef Chuck
Chuck Flap |
無骨肩胛小排
俗稱: 無
英文: Beef Chuck
Short Ribs Boneless |
帶骨肩胛小排
俗稱: 無
英文: Beef Chuck
Short Ribs Bone-in |
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帶骨牛小排
俗稱: 無
英文: Beef Short Plate
Rib Bone-in,
Short Ribs Bone-in
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沙朗
俗稱: 里肌, 大里肌, 肋眼
英文: Beef Rib
Rib Eye, Cube Roll |
側胸腹肉
俗稱: 牛培根
英文: Beef Plate
Short Plate |
內側腹橫肌排
俗稱: 無
英文: Beef Plate
Skirt Steak |
