加拿大牛肉產業主要牛種有五種:HEREFORD、SIMMENTAL、CHAROLAIS、ANGUS、LIMOUSIN。本文將詳細解說這五種肉牛的特徵及特色,並提供加拿大牛隻各省的分布比例圖形及牛隻參考數據,還有牛隻養育場的分布比例圖形及牧場總數的參考數據,讓各界廠商或網友可以清楚了解到加拿大牛肉產業特質及主要牛種的特徵、特色。
加拿大牛肉介紹
如何購買加拿大牛肉
牛肉珍饌食譜
特徵及特色
飼養過程
高效率的牛肉加工業

1.HEREFORD源於英格蘭,脾氣溫和 ,耐候性強,屬於溫帶型牛種。
  【特徵】:帶角,身體呈深紅,臉部為乳白色,其胸部、腹部及腿端也是乳白       色。中度成熟型品種,體型中等。
  【特色】:耐性強,對環境適應力高,在投資效益上兼具肉質、產精肉率、回       收
期適中。

2.SIMMENTAL:溫帶品種,源於瑞士
  【特徵】:臉部白色,身體呈不同深淺的紅色,胸部、腹部、腿部、尾毛,均       為白色,有時也會有白包斑點。
  【特色】:骨架大,肌肉顯著,為晚熟型品種,產精肉率佳,有帶角及不帶角       。其母牛以產乳率著稱。

3. CHAROLAIS:源於法國,屬溫帶品種,極為溫順。
  【特徵】:全身呈白色或淡稻草色,多數帶角,極少數無角。骨架大身體重,晚熟型品種。
  【特色】:油花好,其成熟公牛體重900 ~ 1200公斤,母牛則約700 ~ 800公斤,生長速率較快。

4.ANGUS:源自蘇格蘭的”ABERDEEN ANGUS”原為溫帶型品種,但少數於亞熱帶及低雨量地區可適應成長。
  【特徵】:黑色,無角。中型體位,但近十、二十年來,一些較重、較長的體型也被篩選出。
  【特色】:仔牛較易照顧,生長速率較快,屬早熟型品種,且肉質良好。加拿大牛肉大多數產自Angus。

5.LIMOUSIN:源於法國,溫帶型品種。
  【特徵】:體色呈淡咖啡色,從黃紅色,深紅色,到黑色,極為廣泛,有角。
  【特色】:肌肉多,屠體品質好,瘦肉產出率高,脂肪少,晚熟型品種,體型比起多數歐洲型品種平均偏大。
 
 
 
加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 版權所有
地址:台北市信義路5段5號7樓7C12室 電話:(02) 8780-1206 傳真:(02) 8780-1207