(1) 蒜頭切碎八粒、香菜切碎
　 八片、胡椒粉一湯匙、鹽
　 1+1/2 湯匙、橄欖油1/2杯
(2) 鮮香葉蒜汁：蒜頭剁碎四
　 粒、新鮮香菜剁碎四片、
　 粗胡椒粉1/2 茶匙、麵粉
　 一湯匙、牛肉清湯3/4杯

(1) 取出後腰脊肉 450g x 2 份
　 削去牛排上的脂肪。
(2) 以百里香、蒜泥、黑胡椒
　 按摩牛排，放入冰箱冷藏
　 約15分鐘，取出牛排加入
　 牛排調味鹽調味及燒烤。
(3) 將牛排放入烤箱烤十分鐘
　 取出備用。
(4) 將培根煎成棕色，加入材
　 料(3) 的洋蔥、蒜，再炒2
　 ~ 3分鐘，加入切塊蕃茄
　 、扁豆，微火煮半小時。
(5) 繼續加入其他材料，以中
　 火慢煮 15 ~ 20 分鐘。
(6) 調味後與牛排切片一起上
　 菜即可。

(1) 將牛肉切平約一公分厚度
(2) 混合蒜、洋蔥、香草、芥
　 茉、麵包和調味醬，並用
　 食物調理機打成糊狀。
(3) 將牛肉放在保鮮膜上，抹
　 上(2) 的混合調味醬。
(4) 以保鮮膜將牛肉捲起，再
　 以鋁箔紙包覆。
(5) 在82℃的烤箱烤到60℃，
　 約三分熟度。
(6) 將煮過的牛肉降溫，冷藏
　 半小時；去除保鮮膜，烤
　 架塗上奶油，將牛肉上架
　 烘烤至熟。
(7) 切成片狀放置在生菜上即
　 可食用。

【牛肉】材料：
(1) 牛肉 2 kg 切方型塊狀、
　 油60 ml、洋蔥四個切方
　 塊狀、蒜頭六個切碎、無
　 糖紅酒180 ml、肉濃縮醬
　 汁 1L、月桂葉兩片、鹽
　 及胡椒少許。

【酥餅】材料：
(2) 牛奶1.5L、雞蛋八顆、麵
　 粉450g；鹽、胡椒、荳蔻
　 少許。

【牛肉燉煮】做法：
(1) 先將牛肉調味，以平底鍋
　 加油炒至上色，放置於烤
　 盤中備用。
(2) 炒洋蔥和蒜數分鐘，加入
　 紅酒、濃縮醬汁、月桂葉
　 ，混合後慢火燉煮，再淋
　 在牛肉上。
(3) 在150℃烤箱燜燉至牛肉
　 可以用叉子穿刺。
(4) 加入調味料後取出備用。

【約克夏酥餅】做法：
(1) 輕微攪拌雞蛋，加入牛奶
　 和調味料。
(2) 加入麵粉慢慢攪拌，做成
　 鮮奶油狀。
(3) 將烤鍋加熱，並在烤盤上
　 塗上奶油。
(4) 在鐵製鍋上倒入2.5 cm 厚
　 的乳酪狀麵糊。
(5) 在230℃烤箱烘烤 20 分鐘
　 後，等待降溫到175℃，　
　 再烤 20 分鐘即可。
(6) 將燉煮好的牛肉放置於約
　 克夏酥餅上，點綴略炒過
　 的蔬菜和磨菇即可食用。

(1) 用兩層塑膠膜將牛肉壓住
　 ，並壓成 6 mm 厚度。
(2) 在盤子上鋪上義大利麵醬
　 料，再加上麵皮。
(3) 灑上紅椒、青椒、磨菇、
　 九層塔、乾酪。
(4) 將盤子放入烤箱烤一分鐘
(5) 將牛肉烤熟切成長條狀，
　 放在麵皮上。
(6) 點綴新鮮生菜即可食用。