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| 名
稱 |
酸豆炒牛肉 |
| 材
料 |
嫩牛肉四兩、辣椒兩支、
酸豆 1/2 斤。 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
、太白粉一大匙。
(2) 鹽1/2 茶匙、糖1/2 茶匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切細拌入調味料(1)
醃十分鐘；酸豆洗淨切小
段、辣椒切小粒。
(2) 用四大匙油炒散牛肉，待
肉色變白時加入切碎的酸
豆及辣椒，再加入調味料
(2) 炒勻，再加入半杯水
略悶，待水份收乾即可。 |
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| 名
稱 |
摩洛哥攪拌牛肉 |
| 材
料 |
牛絞肉一磅、剁碎洋蔥一個
、胡蘿蔔及甜椒各一個切細
條；丁香及大蒜各兩份磨碎
；辣椒粉一茶匙；磨碎的薑
、蒔蘿、肉桂各一小匙；
鹽、胡椒、辣椒(切細)各1/4小匙；蕃茄丁28盎司一罐；
切片綠橄欖 3/4 杯 |
| 做
法 |
(1)
在平底煎鍋中以中火烹煮
牛絞肉、洋蔥、胡蘿蔔、
甜椒及大蒜約十分鐘，並
用湯匙背面將牛肉壓成厚
塊狀，直到牛肉變褐色。
(2) 加入調味料邊煮邊攪拌約
一分鐘，再加入蕃茄丁並
煮到沸騰。
(3) 調至小火加蓋烹煮十分鐘
，直到所有蔬菜都變軟。
(4) 攪拌加入綠橄欖片，直到
煮透即完成。 |
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