| 名
稱 |
紅燒牛腩 |
| 材
料 |
加拿大牛肋條
(牛腱) 600g 切
塊、白蘿蔔一條約200g 去皮
切塊 、紅蘿蔔一條約200g 去
皮切塊、 洋蔥一個約150g 切塊、蔥兩支切段、薑3~4片 |
| 調味料 |
米酒兩茶匙、醬油約
6~8 茶
匙 、油兩茶匙、冰糖一茶匙
、 五香粉少許。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉用沸水川燙，除去血
水，取出瀝乾備用。
(2) 起油鍋爆炒蔥段、薑片，
再放入牛肉塊翻炒一分鐘
，加入所有配菜及調味料
，再翻炒一分鐘，加入三
碗水轉小火燉煮30分鐘即
可食用。 |
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| 名
稱 |
茄汁牛腩 |
| 材
料 |
牛肋條肉一斤、洋蔥1/3個、
蕃茄一粒。 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
太白粉水一大匙、糖兩大
匙、鹽一茶匙、蕃茄醬六
大匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肋條肉切塊，用沸水川
燙除去血水，並沖淨。
(2) 洋蔥切丁、蕃茄切塊。
(3) 用三大匙油炒香洋蔥丁後
加入牛肋條肉及所有調味
料(太白粉水除外)，燒開
再改小火燉煮50分鐘。
(4) 加入蕃茄塊再燒10分鐘，
再以太白粉水勾芡盛出。 |
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| 名
稱 |
咖哩牛肉塊 |
| 材
料 |
加拿大板腱牛肉600g切塊、
馬鈴薯一粒去皮切塊、紅蘿
蔔一條約200g去皮切塊，
冷凍豌豆仁三大匙、
洋蔥一個約150g切塊。 |
| 調味料 |
咖哩粉三大匙、鹽少許。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉用沸水川燙除去血水
後取出瀝乾備用。
(2) 起油鍋放入洋蔥和咖哩粉
炒香後，放入牛肉、水、
鹽煮約30分鐘，再放入馬
鈴薯、紅蘿蔔一起燉煮15
分鐘，最後加入太白粉勾
芡和豌豆仁翻拌一分鐘，
使湯汁變稠即可。 |
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