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| 名
稱 |
香炒雙牛 |
| 材
料 |
加拿大板腱牛肉絲300g、牛蒡300g
切絲泡水備用，熟白芝麻一茶匙。 |
| 調味料 |
米酒一茶匙、醬油兩茶匙、蠔油一茶匙、太白粉一茶匙、白醋三茶匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切絲加入醬油、蠔油
、米酒醃製入味10分鐘。
(2) 牛肉絲加入太白粉、起油
鍋將牛肉爆炒好放入盤內
(3) 將牛蒡絲瀝乾，起油鍋爆
炒牛蒡，加入白醋快炒至
熟，再將牛肉放入翻拌一
下，盛起撒上熟白芝麻。 |
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| 名
稱 |
三杯牛柳 |
| 材
料 |
菲力牛肉五兩、薑四片、
辣椒一支、大蒜四粒、九層塔兩棵、蔥兩支。 |
| 調味料 |
(1)
米酒 1/2 大匙、醬油 1/2
大匙、太白粉一茶匙、
蛋黃一粒。
(2) 米酒一大匙、醬油一大匙
、麻油兩大匙。 |
| 做
法 |
(1)
菲力牛肉切粗條，拌入調
味料(1) 醃10分鐘；薑切
片、辣椒斜切小段，大蒜
切片，九層塔摘下葉片，
蔥洗淨切小段備用。
(2) 麻油燒熱先煸炒薑片至香
，再放入牛柳炒散後，加
入蔥段、辣椒、薑片同炒
，再加入調味料(2) 調味
後，最後撒入九層塔快速
炒勻即可盛出。 |
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| 名
稱 |
青椒牛肉 |
| 材
料 |
嫩牛肉五兩、青椒兩粒、
紅椒 1/2 粒、蔥一支。 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
、太白粉一茶匙、沙拉油
一大匙。
(2) 米酒一大匙、鹽一茶匙、
清水四大匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切絲拌入調味料(1)
醃10分鐘，然後過油撈出
；青椒、紅椒剝開去籽，
洗淨後切絲、蔥切小段。
(2) 用兩大匙油炒青椒、紅椒
及蔥段，再將牛肉絲回鍋
，並加入調味料(2)炒勻，
即可盛出。 |
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