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| 名
稱 |
百合牛肉 |
| 材
料 |
嫩牛肉六兩、新鮮百合兩粒
、紅辣椒一粒、蔥一枝 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
、糖半茶匙、太白粉水一
大匙、沙拉油一大匙。
(2) 米酒一大匙、鹽半茶匙、
胡椒粉少許、太白粉半茶
匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切薄片，拌入調味料
(1) 醃20分鐘後過油撈出
(2) 新鮮百合一瓣瓣剝下，切
去邊上部份後洗淨；紅椒
剖開，去籽切小片，蔥切
小段。
(3) 用2大匙油炒百合和紅椒
脫生時，放入調味料(2)；
牛肉及蔥段同炒，炒勻後
即可盛出。 |
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| 名
稱 |
沙茶牛肉 |
| 材
料 |
嫩牛肉六兩、青江菜半斤、
蒜末一茶匙 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
、太白粉水一大匙。
(2) 米酒一大匙、沙茶醬三大
匙、醬油1/2大匙、糖1/2
茶匙、太白粉水1/2大匙 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切薄片，拌入調味料
(1) 醃10分鐘後過油撈出
(2) 青江菜切小片，用兩大匙
油炒熟，加少許鹽調味後
先盛出。
(3) 另用兩大匙油炒香蒜末及
調味料(2)，再倒下牛肉片
，接著放入青江菜同炒均
勻，即可盛出。 |
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| 名
稱 |
金針牛肉 |
| 材
料 |
嫩牛肉六兩、新鮮金針一包
(約四兩)、紅椒 1/2 粒 |
| 調味料 |
(1)
米酒一大匙、醬油一大匙
、太白粉1茶匙、沙拉油
1/2 大匙。
(2) 米酒1/2大匙、醬油一大
匙、糖一茶匙、太白粉水
一大匙、胡椒粉少許、清
水四大匙。 |
| 做
法 |
(1)
牛肉切薄片，拌入調味料
(1) 醃十分鐘。
(2) 新鮮金針摘除花蕊後洗
淨；紅椒去籽洗淨後切絲
(3) 用五大匙油將牛肉炒散，
見肉色變色時先盛出，以
餘油炒紅椒和金針，微軟
時加入牛肉同炒。
(4) 加入調味料 (2) 炒勻後即
可盛出。 |
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